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西餐餐厅餐中服务细则

时间:2021-08-31 19:01编辑:admin来源:可以赌足球的app当前位置:主页 > 可以赌足球的app多肉植物 > 番杏科 >
本文摘要:餐中服务细则 1、客人点单后服务生不应根据客人点菜所须要餐具调整摆台,不出多余餐具。如客人点开胃菜或餐后甜品等,餐桌上没放置适当的餐具,则不应在每道菜上之前将适当的餐具放置到餐桌上。 2、客人用完了每道菜从右侧将用过的餐具删除,应先将女士面前的餐具首先删除。 3、随时留意餐台上烟缸,烟蒂不得多达两个(将整洁的烟缸扣于用于过的烟缸上,收于架上中,再行将整洁的烟灰缸敲返回餐桌上。 4、冰水要随时加到(剩1/3时应主动加到),冰水杯应在客人回头后方可松开。

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餐中服务细则    1、客人点单后服务生不应根据客人点菜所须要餐具调整摆台,不出多余餐具。如客人点开胃菜或餐后甜品等,餐桌上没放置适当的餐具,则不应在每道菜上之前将适当的餐具放置到餐桌上。

    2、客人用完了每道菜从右侧将用过的餐具删除,应先将女士面前的餐具首先删除。    3、随时留意餐台上烟缸,烟蒂不得多达两个(将整洁的烟缸扣于用于过的烟缸上,收于架上中,再行将整洁的烟灰缸敲返回餐桌上。    4、冰水要随时加到(剩1/3时应主动加到),冰水杯应在客人回头后方可松开。

    5、酒杯已空先告知客人否再行特一杯,经客人表示同意后方可给客人斟倒。    6、客人吸烟时应主动趋前为客人点烟,点烟时应在客人右侧展开。    7、面包盘应与主菜盘一起删除。

    8、甜品服务之前桌面要完全清扫,用餐巾将面包屑残羹扫入餐盘内。    9、如客人不小心将桌布污染,服务生应先将餐具删除,用整洁的餐巾涂抹整洁桌面,后用另外一块整洁的餐巾铺于污染处,然后将新的餐具新的摆于客人面前。    10、如客人不小心将汤或酒水洒于自己的衣服上,不应狂奔上前交上餐巾或餐巾纸,使客人损失增加到 小。

    11、在客人面前切忌用手必要认识食物,要丰在盘碗里,如客人必须瓶口等,要用餐巾纸捏着拿着客人绒征询客人意见直接插入杯中。    12、用餐完后征询客人表示同意后撤除用过的餐具、酒具,只拔水杯、饮料杯。    13、缴餐具时应用于架上,轻的盘碟放到架上中间,重的餐具敲于旁边,离去盘碟时应维持安静,尽可能不发出声音。决不可在客人面前填丰餐具,撤盘时用右手在客人右侧展开。

    拒绝接受甜品、饮料和餐后酒的点叫    1、拒绝接受点叫之前将桌上的盘、碗、刀叉等不必要物品撤离,只拔水杯、饮料杯和酒杯。2、讲解本餐厅的甜点、饮料和餐后酒,以先女主人或女士的顺序顺时针拒绝接受点叫。    3、客人点咖啡或茶时,不应问清咖啡是冰的或是冷的,茶是配上淡奶还是柠橡。

4、上甜品或水果前,不应将适当的餐具提早挂上。    5、将客人所点叫的甜点和饮料从客人右侧用右手命上,蛋糕尖端不应朝向客人左手。


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